Запеканка овощная с помидорами и баклажаном

Вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание свежих овощей, таких как баклажаны, помидоры, сладкий перец, в сочетании с ароматными специями и нежным сыром создает неповторимый вкус и аромат. Эта запеканка не только радует глаз своими яркими красками, но и насыщает организм витаминами и полезными веществами. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают это блюдо отличным выбором для тех, кто ценит здоровое питание и кулинарное разнообразие. 

Количество порций 4 

Ингредиенты: 

• Баклажан 1 штука 

• Чеснок 1 зубчик 

• Болгарский перец 1 штука 

• Помидоры 2 штуки 

• Зелёный лук 1 пучок 

• Оливковое масло 4 ст. ложки 

• Томатная паста 3 ст. ложки 

• Панировочные сухари 60 г 

• Твёрдый сыр 100 г 

• Соль, перец чёрный молотый по вкусу 

Способ приготовления: 

1․ Нарежьте баклажан ломтиками. Посолите их с обеих сторон и оставьте на 15 минут. Обсушите бумажными полотенцами. 

2․ Раздавите чеснок. Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками. Порубите лук. 

3․ Разогрейте в сковороде половину масла. Обжаривайте чеснок вместе с баклажанами 5 минут. 

4․ Добавьте на сковороду болгарский перец. Готовьте ещё около 8 минут. 

5․ Вмешайте зелёный лук, помидоры и томатную пасту. Подержите на плите 5 минут. Посолите и поперчите. 

6․ Разогрейте духовку до 200 °C. Дно формы для запекания смажьте 1 столовой ложкой масла. Посыпьте половиной панировочных сухарей. 

7․ Выложите в форму приготовленные овощи и разровняйте. Посыпьте тёртым сыром и второй частью сухарей. Сбрызните оставшимся маслом. 

8․ Запекайте блюдо около 15 минут, пока сыр не начнёт подрумяниваться.