Вегетарианская густая окрошка на кефире

Это освежающее и питательное блюдо, идеально подходящее для летних дней. Классическое русское холодное супное блюдо готовится из свежих овощей, зелени и кефира, создавая гармоничный баланс вкусов и текстур. Легкая и полезная, эта окрошка не только удовлетворит голод, но и порадует вас своим нежным ароматом и ярким, насыщенным вкусом. Простой в приготовлении, этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому и вкусному питанию. 

Количество порций 5 

Ингредиенты: 

• Яйца 4 штуки 

• Средний картофель 2–3 штуки 

• Свежие огурцы 500 г 

• Редис 10–15 штук 

• Соль по вкусу 

• Кефир жирность 2,5% 1 л 

• Зелень 1 пучок 

• Минеральная газированная вода по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Сварите яйца вкрутую за 8–9 минут после закипания, а картофель — в мундире до готовности. Готовая картошка должна легко протыкаться ножом. 

2. Полностью остывший картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Подготовленные продукты сразу перекладывайте в кастрюлю, где будете собирать окрошку. 

3. На той же тёрке натрите яйца. Огурцы тоже крупно натрите. Не забудьте отрезать у них кончики, особенно если они горчат. Редис натрите на мелкой терке. 

4. Всё содержимое кастрюли посолите и слегка перемешайте. Это нужно, чтобы свежие овощи активнее делились соком. 

5. Залейте будущую окрошку холодным кефиром, размешайте и дайте немного постоять. 

6. Очень мелко нарежьте зелень и слегка перетрите её с щепоткой соли: так она выделит больше эфирных масел и будет гораздо ароматнее. 

7. Добавьте зелень в кастрюлю и разбавьте окрошку холодной минералкой. Если любите густой суп, достаточно 300 мл. Если хочется пожиже, добавляйте ещё, ориентируясь на насыщенность кефирного вкуса: должно быть не слишком водянисто. 

8. Попробуйте окрошку на соль и подавайте к столу. При необходимости дополнительно охладите блюдо.