Закуска из отварной говядины с маринованным луком

Блюдо которое прекрасно сочетает в себе нежность мяса и пикантность маринованного лука. Говядина, отваренная до мягкости, нарезается тонкими ломтиками и подаётся вместе с луком, который маринуется в уксусе с добавлением ароматных специй. Такая закуска не только радует своим насыщенным вкусом, но и является отличным вариантом для праздничного стола или повседневного ужина. 

Количество порций 5 

Ингредиенты: 

• Мякоть говядины 500 г 

• Репчатый лук 2 штуки 

• Уксус 9%-й 2–3 ст. ложки 

• Вода 120 мл 

• Майонез 2–3 ст. ложки 

• Зелень 1 небольшой пучок 

• Соль, перец чёрный молотый по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Одну луковицу нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Уложите нарезанный лук в закрывающуюся ёмкость, залейте уксусом и водой, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на пару часов. 

2. Тем временем очистите оставшуюся луковицу, оставив верхний слой шелухи. Разрежьте её пополам и вместе с мясом положите в кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы она с запасом покрыла содержимое. Если хотите, можно добавить крупно нарезанную морковь, сельдерей или другие коренья по вашему вкусу. 

3. На сильном огне доведите воду до кипения, тщательно снимите пену и посолите. Убавьте нагрев так, чтобы вода не бурлила, и оставьте мясо вариться под крышкой до готовности. Выложите мясо на тарелку и полностью остудите. Бульон процедите и оставьте для других кулинарных нужд. Время варки зависит от конкретного куска — в среднем около двух часов. Готовая говядина должна отходить от кости и легко протыкаться ножом. 

4. Остывшую говядину разберите, отделяя мякоть от костей. Мясо некрупно нарежьте и выложите в глубокую тарелку. 

5. Маринованный лук откиньте, слегка отожмите и добавьте к мясу. 

6. Заправьте блюдо майонезом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Не перебарщивайте с соусом — кусочки мяса должны быть смазаны тонким слоем майонеза, а не плавать в нём. 

7. Подавайте отварную говядину с маринованным луком и охлаждённой майонезной заправкой, посыпав мелко нарезанной зеленью. Лучше предварительно дать блюду постоять хотя бы пару часов в холодильнике в закрытой ёмкости, чтобы не заветривалось.