Жареная икра из баклажанов

Вкусное и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Эта закуска, приготовленная из сочных баклажанов с добавлением лука, моркови, болгарского перца и специй, поражает своим насыщенным вкусом и легкостью приготовления. Подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья, радуя своим ароматом и аппетитным видом. 

Количество порций 4 

Ингредиенты: 

• Баклажаны 300 г 

• Лук репчатый 1 штука 

• Морковь 1 штука 

• Болгарские перцы 250 г 

• Помидоры 300 г 

• Растительное масло 50 мл 

• Томатная паста 1 ст. ложка 

• Чеснок 2 зубчика 

• Сахар 1 ч. ложка 

• Соль, перец чёрный молотый по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Порубите лук и натрите морковь. Очистите баклажаны и нарежьте их, болгарские перцы и помидоры мелкими кубиками. 

2․ Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук и морковь до румяности. 

3․ Выложите баклажаны к зажарке. Посолите и тушите под крышкой 10 минут. 

4․ Добавьте перцы. Готовьте 10 минут. Вмешайте помидоры, томатную пасту, сахар и молотый перец. При необходимости досолите. Тушите ещё 15–20 минут. 

5․ За 1 минуту до конца приготовления добавьте в икру измельчённый чеснок. Подавайте сразу или остудите до комнатной температуры, а затем охладите.