Баклажаны обжаренные во фритюре

Снаружи овощи покрываются аппетитной хрустящей корочкой, которая придаёт блюду особую румяность и лёгкий аромат жареного, а внутри они сохраняют свою нежную и сочную мякоть. Этот простой, но элегантный рецепт позволяет раскрыть естественный вкус баклажанов, сохраняя их сочность и питательные свойства. 

Количество порций 3 

Ингредиенты: 

• Небольшие баклажаны 3–4 штуки 

• Яйца 3 штуки 

• Панировочные сухари 100–150 г 

• Кукурузный крахмал 60–80 г 

• Растительное масло 700 мл 

• Соль, перец чёрный молотый по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Баклажаны очистите от кожицы, но не удаляйте плодоножку. На каждом овоще сделайте глубокие вертикальные надрезы в форме решётки. Надрезы должны быть практически во всю длину баклажанов. 

2․ Взбейте яйца с солью, перцем и другими приправами по вкусу. В разные миски насыпьте панировочные сухари и крахмал. 

3․ Каждый баклажан обваляйте в крахмале, опустите в яйца, а после покройте панировочными сухарями. Следите, чтобы овощи были покрыты не только снаружи, но и внутри. 

4․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. По одному за раз обжарьте баклажаны до румяной корочки и выложите на бумажные полотенца. Приготовить блюдо можно и во фритюрнице.