Икра из баклажанов на сковороде

Икра из баклажанов на сковороде — это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничных закусок. Этот рецепт не требует сложных ингредиентов и готовится буквально за считанные минуты. Благодаря мягкой текстуре баклажанов и насыщенному аромату обжаренных овощей, икра становится отличным дополнением к хлебу, тостам или как гарнир к основным блюдам. 

Количество порций 2 

Ингредиенты: 

• Баклажаны 2 шутки 

• Помидоры 2 штуки 

• Чеснок 1–2 зубчика 

• Репчатый лук 1 штука 

• Сладкие перцы 2 штуки 

• Растительное масло 3–4 ст. ложки 

• Соль, перец чёрный молотый по вкусу 

Способ приготовления: 

1. Баклажаны очистите и нарежьте небольшими кубиками. На полчаса залейте подсоленной водой и слегка придавите тарелкой. После слейте всю жидкость. 

2․ Помидоры на минуту опустите в кипяток, ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. 

3․ Нарежьте помидоры, перцы и лук небольшими кусочками. 

4․ В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте перец и готовьте ещё несколько минут. 

5․ Добавьте баклажаны с помидорами. Перемешайте, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне 10–15 минут. Время от времени помешивайте. 

6․ За несколько минут до готовности добавьте соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. 

📌 Баклажаны богаты клетчаткой, антиоксидантами и важными витаминами, такими как витамины группы B, C и K. Они способствуют улучшению пищеварения, поддерживают здоровье сердца, помогают снижать уровень холестерина и обладают противовоспалительными свойствами.