Суп с мидиями по-итальянски

Изысканное блюдо, которое объединяет свежесть морепродуктов и богатый вкус пряных трав. Ароматный бульон, насыщенный белым вином, чесноком и томатами, идеально сочетается с нежным вкусом мидий, создавая невероятно утончённое и согревающее блюдо. Этот суп прекрасно подходит как для уютного ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола, поражая гостей своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. 

Количество порций 4 

Ингредиенты: 

• Мидии в раковинах 2 кг 

• Репчатый лук 1 штука 

• Чеснок 2 зубчика 

• Морковь 2 штуки 

• Зелёный лук 3–4 стебля 

• Перец чили по вкусу 

• Помидоры 400 г 

• Оливковое масло 3 ст. ложки 

• Белое сухое вино 200 мл 

• Розмарин 2 веточки 

• Вода 500 мл 

• Соль, перец чёрный молотый по вкусу 

Способ приготовления: 

1․ Мидии тщательно промойте под проточной водой, удалите раскрытые раковины. 

2․ Репчатый лук, чеснок и морковь нарежьте мелкими кубиками. Измельчите зелёный лук и перец чили. 

3․ Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 20–30 секунд, затем обдайте холодной водой. 

4․ Очистите их от кожицы, плодоножек и семян и нарежьте небольшими кубиками. 

5․ В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте оба вида лука, чеснок, перец и морковь 3–4 минуты до мягкости. 

6․ Добавьте к овощам помидоры и вино. Тушите всё на сильном огне 2–3 минуты. 

7․ Всыпьте в кастрюлю мидии, добавьте розмарин, соль и перец, влейте горячую воду. Варите суп под крышкой 10 минут.