Сицилийская пицца

Сицилийская пицца сфинчоне — это традиционное блюдо, родом из солнечной Сицилии. Её отличают воздушное, мягкое тесто, насыщенный томатный соус, щедрый слой сыра и ароматная хрустящая посыпка из панировочных сухарей. Этот рецепт воплощает в себе душу итальянской кухни, где простые ингредиенты соединяются в гармоничное и сытное лакомство. 

Количество порций 4 

Ингредиенты 

• Вода 300 мл 

• Быстродействующие дрожжи 8 г 

• Сахар 1 ст. ложка 

• Оливковое масло 60 мл + для смазывания 

• Соль 2 ч. ложки + для соуса 

• Мука 450 г 

• Лук репчатый 1 штука 

• Чеснок 1 зубчик 

• Очищенные помидоры в собственном соку 400 г 

• Орегано 1 ч. ложка 

• Панировочные сухари 75 г 

• Анчоусы в масле 100 г 

• Твёрдый сыр 50 г 

Приготовление 

1․ Соедините тёплую воду, дрожжи и сахар. Добавьте 30 мл масла и соль. Постепенно всыпьте муку, замешивая эластичное гладкое тесто. 

2․ Смажьте миску небольшим количеством масла и выложите в неё тесто. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа. 

3․ В это время разогрейте в сковороде оставшиеся 30 мл масла. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до румяности. 

4․ Пропустите чеснок через пресс и добавьте в сковороду вместе с помидорами и соком от них. Раздавите помидоры ложкой. 

5․ Всыпьте в соус соль и орегано. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 30 минут. 

6․ На сухой сковороде слегка подрумяньте панировочные сухари. 

7․ Обильно смажьте маслом глубокую форму размером примерно 25 × 40 см. Выложите в неё тесто и руками распределите его по дну. 

8․ Накройте форму полотенцем и дайте тесту подойти в течение 30 минут. В это время разогрейте духовку до 220 °C. 

9․ Распределите филе анчоусов по основе для пиццы. Покройте её томатным соусом. Посыпьте тёртым сыром и панировочными сухарями. Сбрызните маслом. 

10․ Выпекайте пиццу примерно 25 минут. Панировочные сухари и края теста должны подрумяниться.