Азу из говядины с солёными огурцами и помидорами

Азу из говядины – это сытное и ароматное блюдо татарской кухни, которое готовится из сочных кусочков мяса, тушёных с луком, помидорами и солёными огурцами. Благодаря сочетанию натуральной кислинки томатов и пикантности огурцов, соус получается насыщенным и гармоничным, пропитывая мясо яркими вкусами. Это блюдо прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола, особенно в сочетании с картофельным пюре или рассыпчатым рисом. 

Количество порций 4 

Ингредиенты 

• Говядина 700–800 г 

• Растительное масло 4 ст. ложки 

• Томатная паста 2 ст. ложки 

• Солёные огурцы 250 г 

• Репчатый лук 1–2 штуки 

• Обычные помидоры или черри 200 г 

• Чеснок 1–2 зубчика 

• Вода по вкусу 

• Соль, перец чёрный молотый по вкусу 

Приготовление 

1. Говядину нарежьте соломкой. 

2․ В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Партиями обжарьте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились со всех сторон. Выложите на тарелку. 

3․ Размешайте томатную пасту и 50 мл тёплой воды. Влейте в ту же сковороду. Доведите до кипения и уваривайте минуту-полторы. 

4․ Верните говядину в сковороду, перемешайте с томатным соусом и добавьте немного горячей воды. 

5․ Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 1 час до мягкости мяса. 

6․ Огурцы нарежьте соломкой, лук — половинками колец или мельче, помидоры — небольшими кусочками. 

7․ В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. 

8․ Добавьте лук и огурцы в сковороду с мясом и перемешайте. Готовьте всё вместе 10–12 минут. 

9․ Закиньте помидоры, добавьте немного перца и соли (если нужно). Тушите 10 минут. 

10․ За 1–2 минуты до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок.